Fèves de cacao brutes de cérémonie - Bolivie

Les Fèves de cacao brutes de cérémonie - Bolivie d'El Ceibo ne sont pas seulement le produit de ces pratiques agricoles durables, elles sont également porteuses d'une profonde valeur spirituelle. En Bolivie et dans de nombreuses autres cultures à travers le monde, le cacao est utilisé depuis des siècles dans des contextes cérémoniels, apprécié pour sa capacité à ouvrir le cœur, à clarifier l'esprit et à faciliter une connexion profonde avec le divin. Les fèves d'El Ceibo sont particulièrement puissantes dans ce rôle, car elles sont cultivées dans le respect de la terre et de la communauté, et enrichies par l'énergie spirituelle de la région.

El Ceibo

En Bolivie, le cacao est cultivé naturellement dans les forêts de Beni, de Cochabamba et du nord de La Paz. Ces fèves sont fournies par El Ceibo. Il s'agit d'une coopérative de deuxième niveau fondée en 1977 par 12 coopératives de base. El Ceibo réunit plus de 1 200 petits producteurs qui se consacrent à la culture du cacao biologique dans la région de l'Alto Beni. Depuis 1977, la coopérative s'est engagée à améliorer les conditions de vie de ses membres. Depuis de nombreuses années, El Ceibo, en collaboration avec le PIAF (Programme de mise en œuvre de l'agroécologie et de la foresterie), encourage la culture du cacao dans des systèmes de plantation agroforestière, où le cacao est cultivé avec des cultures fruitières, des plantes médicinales et du bois d'œuvre.

La période de fermentation des Criollos de Bolivie varie de 3 à 4 jours, tandis que celle des hybrides est de 7 à 9 jours, en fonction des conditions météorologiques et d'autres facteurs externes. Les fèves sont fermentées dans des caisses en bois, dont le fond est percé de petits trous pour faciliter l'écoulement de la pulpe de cacao. Pendant la fermentation, les fèves sont retournées 3 fois toutes les 48 heures, puis toutes les 24 heures. Après la fermentation, les fèves sont séchées jusqu'à ce qu'elles atteignent un taux d'humidité de 7,5 %. Pendant la période de séchage, les fèves sont ratissées 4 à 5 fois par jour afin d'obtenir une qualité uniforme.

Des fèves de cacao riches en nutriments

Les fèves de cacao sont riches en divers nutriments et composés bioactifs qui procurent divers avantages pour la santé. Voici quelques-uns des principaux composés qui rendent les fèves de cacao saines pour l'homme :

1. Flavonoïdes : ces composés naturels sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, qui peuvent protéger les cellules de l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Les flavonoïdes présents dans le cacao, tels que l'épicatéchine et la catéchine, peuvent contribuer à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque en favorisant la vasodilatation et en abaissant la tension artérielle.

2. Magnésium : les fèves de cacao sont une excellente source de magnésium, un minéral essentiel à plus de 300 réactions biochimiques dans l'organisme, y compris la fonction musculaire et nerveuse, la régulation de la glycémie et le contrôle de la pression artérielle.

3. Fer : Les fèves de cacao contiennent également du fer, qui est essentiel au transport de l'oxygène dans le sang et peut contribuer à prévenir l'anémie.

4. Antioxydants : outre les flavonoïdes, les fèves de cacao contiennent d'autres antioxydants tels que les polyphénols, qui peuvent protéger contre les maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques.

5. Théobromine : il s'agit d'un stimulant léger présent dans les fèves de cacao, qui peut contribuer à améliorer la vivacité d'esprit et à réduire la fatigue. La théobromine a également un léger effet diurétique et peut contribuer à améliorer la santé cardiaque.

6. Fibres : les fèves de cacao sont riches en fibres alimentaires, qui peuvent faciliter la digestion et favoriser un microbiome intestinal sain. Les fibres peuvent également contribuer à réguler la glycémie et à favoriser la gestion du poids.

7. Graisses saines : elles contiennent des graisses saines telles que l'acide oléique, une graisse monoinsaturée qui peut contribuer à améliorer le taux de cholestérol et à favoriser la santé cardiaque.

Utilisation

Oui, vous pouvez consommer les fèves de cacao crues directement ou les émietter et les ajouter à vos plats. Le goût peut être assez amer et fort, ce qui n'est pas du goût de tout le monde. Vous pouvez envisager de torréfier légèrement les fèves avant de les consommer afin d'adoucir le goût et d'améliorer la texture, bien que cela puisse réduire certains nutriments.

Utilisation cérémonielle

La préparation des fèves de cacao pour un usage cérémoniel est un processus qui exige le respect et la prise en compte de la signification spirituelle et culturelle du cacao. Pour une dose unique de boisson cérémonielle au cacao, une quantité d'environ 20 à 40 grammes de fèves de cacao brutes est souvent recommandée. Toutefois, cela dépend des préférences personnelles, de la force souhaitée de la boisson et de la pratique ou de la tradition spécifique suivie.

1. Dose légère : pour une expérience plus douce, qui peut convenir aux débutants ou aux personnes plus sensibles au cacao, vous pouvez commencer avec environ 20 grammes de fèves de cacao.
2. Dose standard : pour une dose cérémonielle standard, qui vise une connexion plus profonde et des effets plus prononcés, on utilise souvent 30 à 40 grammes de fèves de cacao.
3. Dose forte : certaines cérémonies nécessitent une dose plus forte, peut-être 40 grammes ou plus, en fonction du contexte et de la direction de la cérémonie. Il est important de se rappeler qu'une dose plus forte peut également augmenter le risque d'effets secondaires tels que la nausée ou la surstimulation.

Voici un guide général de la préparation des fèves de cacao à des fins cérémonielles, telle qu'elle est utilisée dans diverses cérémonies traditionnelles et contemporaines :

1. Purification
   Commencez par une purification physique et énergétique de la pièce, de vous-même et des fèves de cacao. Il peut s'agir de fumée de sauge blanche, de palo santo ou d'un autre rituel de purification. Pour les fèves elles-mêmes, un simple rinçage à l'eau courante peut suffire, dans l'intention de les débarrasser de toute énergie négative.
2. La torréfaction
   La torréfaction des fèves de cacao permet de développer les arômes et facilite l'élimination de la coque. Faites légèrement griller les fèves à feu doux tout en gardant votre attention et votre intention sur le processus et la cérémonie à venir. Remuez constamment pour éviter de brûler les fèves.
3. Éplucher
   Après la torréfaction, laissez les haricots refroidir. Ensuite, enlevez la peau de chaque haricot. Cette opération peut être effectuée manuellement, en faisant parfois rouler légèrement les grains entre vos mains ou sur un tissu propre pour faciliter l'opération.
4. Moudre
   Les haricots écossés peuvent ensuite être moulus en une fine pâte. Cette opération peut être réalisée à l'aide d'un moulin manuel, d'un moulin à pierre ou d'un robot ménager moderne. L'intention et l'attention pendant ce processus sont cruciales pour préserver les qualités spirituelles du cacao.
5. Préparation de la boisson
   Mélanger la pâte de cacao avec de l'eau chaude (ne pas utiliser d'eau bouillante car cela pourrait endommager les ingrédients actifs) et bien remuer. Traditionnellement, aucun édulcorant n'est ajouté, mais selon la cérémonie et les préférences personnelles, du miel, du piment, de la vanille ou d'autres ingrédients naturels peuvent être ajoutés pour enrichir l'expérience.
6. Intention et prière
   Avant de servir le cacao, prononcez une intention ou une prière sur la boisson. C'est le moment d'invoquer l'esprit du cacao et de demander la permission et la bénédiction pour la cérémonie.
7. Consommation
   La boisson au cacao est consommée dans un contexte cérémoniel, souvent en cercle et accompagnée d'un animateur ou d'un chaman. Les participants peuvent être encouragés à méditer sur leur intention, à partager en cercle ou à participer à d'autres pratiques rituelles.
8. Il est important de se rappeler que le respect du cacao et des cultures qui utilisent cette plante sacrée depuis des siècles est au cœur de toute cérémonie. L'utilisation cérémonielle du cacao est un moyen puissant de se connecter à son cœur, aux autres et à la terre.

Ingrédients

100% de fèves de cacao brutes de Bolivie.

Contenu

Fèves de cacao crues cérémonielles de Bolivie - 200 g.